Humus Bio Bakery Bistrot Menu

From a reviewer's perspective, the menu at Humus Bio Bakery Bistrot on Via Rolando dei Capelluti offers a thoughtfully curated blend of flavors that highlight both traditional and plant-based Italian cuisine. For starters, the Tris di hummus di ceci (classico, alla barbabietola rossa, ai capperi) with crostoni di pane and crudité sets a fresh and vibrant tone, alongside Crostoni di pane integrale with pesto di capperi and riduzione di chardonnay, Verdure grigliate, and the seasonal insalatina mista. The Quadrotti di polenta with cavolo nero, radicchio trevigiano, and crema di formaggi adds a hearty, comforting option. The primi piatti showcase the artistry of their homemade pasta, with Tortelli di erbetta, zucca, or patate, a generous Tris di tortelli (erbetta, zucca, patate), and vegan alternatives like Tortelli di erbetta or di zucca vegani, complemented by the delicate Risotto porri e zafferano (Tempo di cottura 20') and the creamy Vellutata di cavolfiore e topinambur. Among secondi piatti and piatti unici, guests are tempted by the Tagliere di salumi di Parma (prosciutto di Parma 24 mesi, salame di Felino, coppa) with Parmigiano Reggiano, composta di frutta, and selection of focacce/pane, the rich Involtini di pollo e speck su risotto alla mela (Tempo di cottura 20'), and plant-forward options like Quinoa risottata alla zucca with scorza d'arancia, mandorle caramellate, and cavolo viola, Stufatino di lenticchie with cavolfiore arrosto, salsa tamari, and erba cipollina, and the playful Millefoglie di piadina with hummus di ceci and verdure grigliate. The range of insalate, including Insalata colorata, Insalata taggiasca, Insalata contadina, Insalata Venere, and Insalata rossa, provides refreshing, lighter options. Overall, the menu balances creativity and comfort, highlighting seasonal produce, regional specialties, and vegan-friendly choices, making it a versatile destination for anyone seeking both traditional and innovative flavors in Parma.